A base di emulsionanti, enzimi ed acido ascorbico.
Trova applicazione in condizioni estreme di panificazione, ove la tecnologia enzimatica potrebbe stentare a garantire da sola la qualità del risultato e quando l’utilizzo di emulsionanti non rappresenta un limite.
È quindi indicato in presenza di farine squilibrate, di pani speciali e/o in tutte quelle situazioni ove la tenuta della maglia glutinica necessita di essere salvaguardata in sicurezza.

I VANTAGGI DI USARE UNA BUSTINA PRE-DOSATA DI
UNO•DUE Pani Speciali
TOTALE RISPARMIO DI SPAZIO NEL PANIFICIO
Una scatoletta da 600 g composta da 60 bustine di UNO•DUE Pani Speciali sostituisce un sacco da 15 kg di Miglioratore tradizionale
TOTALE SICUREZZA DI DOSAGGIO
La bustina monodose è a prova di errore, perchè dosata per essere miscelata nell’impastatrice con 25 kg di farina
TOTALE PRATICITA’
La bustina monodose di UNO•DUE Pani Speciali è di facile uso e si disperde perfettamente nell’impasto
TOTALE IGIENE
Il contenuto passa direttamente dalla bustina all’impasto senza contatto con l’ambiente esterno
TOTALE SICUREZZA AMBIENTALE
Rispetto al miglioratore tradizionale, con la forma granulata di UNO•DUE Pani Speciali, si evitano polveri nell’ambiente
TOTALE SICUREZZA DI APPROVVIGIONAMENTO
La consegna è prevista in 48 ore via corriere espresso con tracciabilità della spedizione

UNO•DUE Pani Speciali
Coadiuvante tecnologico per pane e prodotti da forno
Per uso professionale
Composizione:
esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, malto destrine;
acido ascorbico;
enzimi naturalmente presenti nelle farine.
Modalità d’uso
Versare il contenuto della bustina direttamente nell’impastatrice
Dose d’impiego
1 bustina per 25 kg di farina