In presenza di processi di surgelazione, sia di prodotti non lievitati che prelievitati, UNO•DUE Surgela fa dimenticare le problematiche dello shock termico.

Protegge il glutine dal rischio di danneggiamento da parte dei cristalli di ghiaccio e favorisce la regolare ripresa della lievitazione al momento dello scongelamento.

Alle dosi massime d’impiego, assicura la perfetta tenuta della maglia glutinica anche dopo sei mesi di surgelazione; alle dosi minime d’impiego è adatto alle applicazioni di fermalievitazione e/o surgelazione di poche settimane.